根據醫師臨床觀察發現，不少肝癌病人明明沒有喝酒、沒有酗酒、沒有濫用藥物，也沒有B肝、C肝，結果卻診斷罹患肝癌，到底罹患肝癌的原因是什麼？彰化基督教醫院胃腸肝膽主治醫師范泉山指出，許多婆媽過於節省，經常吃下含有黃麴毒素的玉米，久而久之罹患肝癌。
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玉米、花生、堅果 最容易黃麴毒素汙染
事實上，玉米、花生、堅果，都是最容易黃麴毒素汙染的食物。郵政醫院資深營養師黃淑惠指出，黃麴毒素汙染對身體傷害非常嚴重，很多人以為食物發霉，切掉、煮熟就沒問題，事實上，黃麴毒素非常耐高溫。
一旦玉米、花生、堅果開封後，沒有馬上吃完，就很容易發生黃麴毒素汙染，尤其是購買花生醬要特別小心，很容易就將黃麴毒素吃下肚。
購買花生選擇新鮮帶殼
黃淑惠建議，購買花生時，最好選擇新鮮帶殼的花生，觀察花生的外殼，就能知道花生是否新鮮、有無發霉；而購買花生堅果，最好選擇小包裝，以免久放就容易發生黃麴毒素汙染。
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