不少人「貪就手」直接用抹手紙來處理食材或抹乾廚具、廚房器皿，然而，它們真的百分百安全？據了解，相比廚房紙，市面上抹手紙的衞生規格如抹手紙的細菌菌落總數比較寬鬆，其原材料及生產程序或未符合食品安全規格。正所謂「病從口入」，假如長期使用抹手紙處理食物和食具，其衞生程度分分鐘直接影響人體健康。
關於抹手紙的安全性，當中最為人所關注就是有可能含有致癌物質及熒光劑。最近，一些抹手紙測試報告發現市面上的部分抹手紙的致癌物質如3-MCPD及DCP含量超於國際標準。根據德國的《食品、煙草製品化妝品和其它日用品管理法》（LFGB）標準，3-MCPD每升上限為12微克。然而，坊間有不少抹手紙每升含量14至170微克，成分超出標準十四倍。據了解，世衞豁下的食品添加劑聯合專家委員會 （JECFA）建議，3-MCPD的每日最高攝取量為每公斤體重2微克。歐洲食品安全局指出，過量攝入3-MCPD有機會對人體腎臟功能及男性生殖系統構成影響。
熒光劑是一種可吸收光線或紫外線而反射藍白磷光的化學染料，它有增白的效果，常被用於紡織、製紙、肥皂及清潔劑中。專家表示，熒光增白劑含有8大類化學物質混合體，而每種又可細分出300種至400種不同化合物，由於每種化合物的毒性不一，這些物質碰觸皮膚，或會出現紅腫發癢，長期使用含熒光劑成分的抹手紙，對人體還是有一定程度的危害，嚴重的更會損害腎臟功能和有機會致癌。而我們也嘗試對市面上常見的抹手紙做了一小測試，發現當中含有熒光劑成分。
▲我們嘗試對市面上常見的抹手紙做了一小測試，發現其中含有熒光劑成分，抹手紙在紫外光照射下明顯反光。
▲圖為抹手紙與廚房紙的熒光劑對比測試，抹手紙在紫外光下反映出藍白光，而在廚房紙上則無發現熒光物料。
據了解，廚房紙專門針對接觸食物而設，除了經過高溫消毒、滅菌處理外，其生產用料及使用安全均符合食品安全相應的要求。因此，為安全起見，消費者宜選購原生紙漿生產、不含熒光劑、不含過量致癌物質如3-MCPD及DCP的廚房紙。市面上部分優質的廚房紙更通過國際食品安全測試或國際安全標準，如FDA及 HACCP。FDA是美國食品藥品監督管理局的簡稱，專門負責確保藥物、食品、化妝品與醫療器材等的安全性及功效性；而HACCP為國際級食品安全衛生管理認證系統，對原料、各生產工序中的關鍵環節，建立並完善監控程式和監控標準，以確保提供更安全的產品；通過這些權威安全指標認可的廚房紙，進一步確保產品符合食品級衞生標準，接觸食物更安全。
除採用有食品安全認證的產品外，近日消委會的廚房紙報告中亦鼓勵使用標示FSC環保標誌的產品，表示原材料來自可追溯及持續林木管理的樹林，在使用廚房紙之餘，也同時可為環保盡一分力。
由此可見，無論安全性、衞生、質量方面，抹手紙潛藏危機，不能與廚房用紙替代使用。因此從今起，嚴選經專業認證的廚房紙，從此用得安全又放心！
Comments