無論是西柚或碌柚，都有分白肉及紅肉，白肉柚味道比較淡；紅肉柚甜味較重。紅肉柚比白肉柚貴，除了因為產量比較少，原來連營養價值都比白柚高很多。
紅肉柚的果肉之所以是紅色，是因為它有茄紅素、胡蘿蔔素等天然色素，這些色素都是強力的抗氧化劑，所以紅肉柚抗衰老和增強免疫力功效比白肉柚更高。另外，由於茄紅素及胡蘿蔔素都可以轉化成維他命，所以紅肉柚比白肉柚的維他命A含量高約30倍。根據美國農業研究中心的數字，每100克紅肉西柚大約有1150 IU維他命A，但白肉西柚就只有33IU。而維他命A對呼吸系統健康有幫助，可以預防細菌及病毒入侵，同時亦可以保護眼睛，預防夜盲症。
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